Utilisé auparavant (XVIème Siècle), en guise d’ornement, le chou-fleur violet de Sicile doit sa coloration à un pigment naturel qu’est l’anthocyane. Cette teinte violette pourpre disparait dès la cuisson du chou-fleur, ce qui entraine la coloration blanche qui est par ailleurs davantage commune à cette plante. En sciences naturelles, il existe une notion de nom scientifique représentant le nom donné officiellement et internationalement, à une espèce ou autres. Le chou-fleur ne déroge pas à la règle. Plus d détails à travers cet article.
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Nom scientifique du chou-fleur
Le nom scientifique du chou-fleur est Brassica oleracea var. botrytis pour la variété botrytis. Brassica oleracea Violeto de Sicilia. Ces noms sont employés pour nommer un être vivant ou un groupe d’êtres vivants dans le domaine de la science. Ils sont généralement écrits en latin pour supprimer les barrières de langue, de sorte qu’ils soient accessibles à l’international. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’on les appelle aussi les noms latins.
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Avantages d’utilisation du chou-fleur violet
Faisant partie de la famille Brassicacées, et doté de puissants antioxydants, le chou de Sicile procure d’innombrables bienfaits.
Sur la santé, le chou-fleur violet aide à renforcer le système immunitaire. Il est principalement riche en fibres, sels minéraux (calcium, magnésium et potassium). Le chou de Sicile dispose aussi de quantités non négligeables de groupes de vitamine B et de la vitamine C (57,9 mg /100g).
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Par ailleurs, cette plante détient des intérêts thérapeutiques. Elle agit sur le tube digestif en facilitant le transit des aliments. Le chou-fleur violet est donc une solution pour lutter contre la constipation.
De plus, en raison de ses qualités nutritives, le chou de Sicile aide dans le processus de perte de poids. En effet, il contient assez d’eau et est peu calorique. De quoi vous aider à avoir une silhouette mince selon vos désirs, car contient assez de soufre (aide à purifier le foie et drainer les toxines accumulées).
Il représente aussi une plante comestible pour des recettes variées. En cuisine, le chou-fleur de Sicile peut servir d’apéritifs. Etant un chou de couleur, il donnera à vos plats du pep’s, ainsi qu’à vos papilles gustatives.
Culture du chou-fleur
Avant de cultiver cette plante, vous devez être au courant de ses exigences pour vous offrir un bon rendement agricole/horticole. Pour commencer, le chou-fleur violet ne supporte pas le froid, encore moins les chaleurs intenses. Il faut donc trouver un juste milieu.
Vous pouvez la repiquer dans un endroit ensoleillé, mais moyennement. C’est dans le cas d’une région froide. Cependant, lorsque la culture a lieu dans une région chaude, il faut opter pour un endroit légèrement ombragé pour votre chou-fleur violet.
Pour permettre aux racines de la plante de puiser dans les réserves nutritives du sol pour croître, le sol où elle est installée doit être profond, frais, bien humecté et légèrement argileux.
Attention ! Cette terre doit être dépourvue de toute quantité d’azote, qu’elle soit minime ou pas. Il en découlerait un développement excessif du feuillage. Le pH idéal pour le sol doit donc être compris entre 7 et 8.
Recettes à base de chou-fleur violet
Maintenant que vous avez cultivé avec succès votre chou-fleur violet, il est temps de découvrir quelques délicieuses recettes pour mettre en valeur cette magnifique variété. Voici donc quelques idées culinaires qui sauront ravir vos papilles et étonner vos convives.
Purée de chou-fleur violet :
Commencez par faire cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le soigneusement puis écrasez-le à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu de beurre, du sel et du poivre selon votre goût. Cette purée colorée fera sensation sur votre table !
Salade croquante au chou-fleur violet :
Coupez le chou-fleur en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez des légumes croquants tels que des carottes râpées, du céleri en dés et des radis tranchés finement. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à la moutarde et au citron vert pour apporter une touche acidulée à cette salade fraîche et colorée.
Gratin de chou-fleur violet au fromage :
Fait rarement utilisé, gratinez-le tout simplement ! Préparez une sauce béchamel onctueuse en faisant fondre du beurre dans une casserole puis ajoutez-y de la farine tamisée progressivement tout en remuant constamment jusqu’à obtenir un mélange homogène doré. Versez le lait chaud peu à peu en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajoutez du fromage râpé, comme du gruyère ou du cheddar, et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Disposez les fleurettes de chou-fleur violet dans un plat allant au four puis versez la sauce par-dessus. Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
C’est ainsi que vous pouvez sublimer le chou-fleur violet dans vos préparations culinaires ! Laissez libre cours à votre créativité et osez expérimenter de nouvelles saveurs pour surprendre vos papilles avec cette variété unique de légume. Bon appétit !
Variétés de chou-fleur violet populaires
Le monde du chou-fleur violet regorge de variétés populaires, chacune offrant ses propres caractéristiques uniques. Découvrons ensemble quelques-unes des variétés les plus appréciées par les amateurs de cuisine et les jardiniers passionnés.
La première variété à mentionner est le fameux ‘Graffiti’, reconnaissable à sa belle couleur violette intense et uniforme. Ce chou-fleur se distingue aussi par sa taille moyenne, idéale pour une consommation familiale. Sa saveur légèrement sucrée et douce en fait un ingrédient parfait pour divers plats cuisinés ou simplement cru en salade.
Une autre variété populaire est le ‘Purple Cape‘. Ce chou-fleur se caractérise par sa tête compacte et sa couleur violette profonde qui ne s’altère pas pendant la cuisson. Il a une excellente texture croquante et une saveur légèrement épicée qui apporte une touche d’originalité aux plats où il est utilisé.
Un troisième choix intéressant est le ‘Violet Queen‘. Reconnaissable à son magnifique coloris violet foncé, ce chou-fleur offre une chair tendre et juteuse avec un léger goût de noisette. Idéal pour être dégusté cru ou cuit à la vapeur, il ravira vos papilles grâce à sa saveur délicate mais distinctive.
Parlons du ‘Romanesco Violet‘. Cette variété unique attire l’attention avec ses têtes coniques couvertes d’étonnants motifs géométriques violacés. Son goût rappelle celui du brocoli mais avec une pointe d’amertume subtile. Il est très apprécié pour sa texture croquante et sa capacité à conserver ses couleurs vibrantes même après une cuisson légère.
Toutes ces variétés de chou-fleur violet sont non seulement savoureuses, mais elles ajoutent aussi une touche visuelle spectaculaire à n’importe quel plat. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un jardinier passionné, cultiver et déguster ces variétés populaires de chou-fleur violet vous procurera certainement une expérience culinaire unique et satisfaisante.
N’hésitez pas à les essayer dans vos recettes préférées ou à les intégrer dans des créations culinaires innovantes pour surprendre vos invités avec des plats aussi beaux que délicieux. Le chou-fleur violet ne manquera pas d’éveiller votre curiosité et d’enchanter votre palais par son goût raffiné et sa couleur captivante. À vous maintenant d’explorer toutes les possibilités offertes.
