Le fromage à la crème Philadelphia est un incontournable dans de nombreuses cuisines. Utilisé pour tartiner des bagels ou comme base pour des desserts, il est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût riche. Mais qu’en est-il de sa teneur en glucides, surtout pour ceux qui surveillent leur apport en glucides ?
En examinant les informations nutritionnelles, on constate que le fromage à la crème Philadelphia contient peu de glucides. En moyenne, une portion de 30 grammes n’apporte qu’environ 2 grammes de glucides. Cela en fait un choix intéressant pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou cétogène.
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Plan de l'article
Qu’est-ce que le fromage à la crème Philadelphia ?
Développé aux États-Unis au XIXe siècle, le fromage à la crème Philadelphia est un produit emblématique de la gastronomie américaine. Sa texture onctueuse et son goût délicat en font un ingrédient polyvalent en cuisine.
Fabriqué à partir de lait et de crème, ce fromage appartient à la catégorie des fromages frais à pâte molle. Contrairement à d’autres fromages, il ne subit pas de fermentation prolongée, ce qui lui confère sa douceur et sa fraîcheur caractéristiques.
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La composition de ce fromage à la crème est relativement simple, mais c’est cette simplicité qui le rend si apprécié. Voici quelques-uns de ses ingrédients principaux :
- Lait
- Crème
- Sel
- Stabilisants (gomme de caroube, gomme xanthane)
Le fromage à la crème Philadelphia est particulièrement prisé pour sa capacité à se fondre dans une multitude de recettes, des cheesecakes aux sauces pour pâtes en passant par les dips pour légumes. Grâce à sa faible teneur en glucides, il s’intègre aisément dans les régimes pauvres en glucides ou cétogènes, offrant une alternative gourmande sans compromettre les objectifs nutritionnels.
Analyse nutritionnelle : glucides et autres composants
Le fromage à la crème Philadelphia se distingue par sa composition nutritionnelle équilibrée. Avec une teneur en glucides inférieure à 4 grammes pour 100 grammes, il se positionne comme un choix judicieux pour ceux qui suivent des régimes pauvres en glucides.
Tableau des valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Composants | Quantité |
|---|---|
| Calories | 250 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Matières grasses | 24 g |
| Glucides | 3,5 g |
| Calcium | 100 mg |
Riche en protéines (6 g) et en calcium (100 mg), il contribue aussi à la santé osseuse et musculaire. Les matières grasses, essentielles pour l’absorption des vitamines liposolubles, sont présentes à hauteur de 24 g pour 100 g.
En termes de matières grasses, le fromage à la crème Philadelphia contient principalement des graisses saturées, ce qui peut nécessiter une consommation modérée pour ceux surveillant leur apport en graisses. Sa faible teneur en glucides en fait un allié de choix pour les régimes cétogènes et autres plans alimentaires visant à réduire les glucides.
Considérez le fromage à la crème Philadelphia comme une option nutritionnelle intéressante, apportant un bon équilibre entre protéines, matières grasses et glucides.
Comparaison avec d’autres fromages à tartiner
Comparer le fromage à la crème Philadelphia avec d’autres fromages à tartiner permet de mieux comprendre ses atouts nutritionnels. Prenons trois exemples courants : le fromage blanc, la ricotta et le mascarpone light.
Fromage blanc
Le fromage blanc, souvent utilisé dans les régimes minceur, est riche en protéines mais présente une teneur en glucides plus élevée. En général, il contient environ 4 à 5 grammes de glucides pour 100 grammes, contre 3,5 grammes pour le Philadelphia. Toutefois, il est beaucoup moins riche en matières grasses, ce qui le rend moins calorique.
Ricotta
La ricotta, un autre fromage frais, se distingue par une faible teneur en matières grasses et une teneur modérée en glucides. Environ 3 grammes de glucides pour 100 grammes, similaire au Philadelphia. La ricotta contient aussi une bonne quantité de protéines, mais son goût et sa texture diffèrent, rendant son utilisation distincte dans les recettes.
Mascarpone light
Le mascarpone light est une alternative moins grasse au mascarpone traditionnel. Il contient environ 5 grammes de glucides pour 100 grammes, légèrement plus que le Philadelphia. Sa teneur en matières grasses est aussi réduite, mais il conserve une texture crémeuse, idéale pour des préparations sucrées comme le tiramisu.
- Fromage blanc : 4-5 g de glucides, faible en matières grasses
- Ricotta : 3 g de glucides, teneur modérée en matières grasses
- Mascarpone light : 5 g de glucides, réduit en matières grasses
Le fromage à la crème Philadelphia se distingue par un équilibre unique entre glucides, protéines et matières grasses. Considérez ces comparaisons pour choisir l’option la mieux adaptée à vos besoins nutritionnels et gastronomiques.
Conseils pour intégrer le Philadelphia dans un régime faible en glucides
Recettes salées
Le fromage à la crème Philadelphia peut être utilisé pour ajouter de la richesse et de la texture à de nombreux plats salés, tout en maintenant une faible teneur en glucides.
- Risotto : incorporez une cuillère de Philadelphia pour obtenir une texture crémeuse sans ajouter de glucides superflus.
- Soupe : mélangez-le à vos soupes pour un goût onctueux et réconfortant.
- Gratin : utilisez-le dans vos gratins de légumes pour une saveur riche et une consistance parfaite.
- Poulet au Philadelphia : garnissez des filets de poulet avec du Philadelphia pour une recette simple mais délicieuse.
- Spaghettis de courgette : remplacez les pâtes traditionnelles par des spaghettis de courgette et ajoutez du Philadelphia pour une sauce crémeuse et légère.
Recettes sucrées
Le Philadelphia ne se limite pas aux plats salés. Il s’intègre aussi à merveille dans les desserts faibles en glucides.
- Cheesecake : optez pour un cheesecake sans croûte ou avec une croûte à base de noix concassées pour réduire les glucides.
- Dip : mélangez le Philadelphia avec des fruits frais pour une collation saine et gourmande.
Snacks et apéritifs
Intégrez le Philadelphia dans vos collations et apéritifs pour un apport en protéines tout en limitant les glucides.
- Crackers de graines : tartinez des crackers de graines avec du Philadelphia pour une collation croquante et nutritive.
Le fromage à la crème Philadelphia, avec sa texture onctueuse et son goût subtil, s’adapte parfaitement à un régime faible en glucides.
