La charcuterie est la star incontestée de la cuisine en France et dans le monde. La première viande de charcuterie est le porc. Si les produits à base de porc sont très appréciés pour leur saveur et leur goût, les restrictions religieuses ou les préférences personnelles peuvent toutefois amener certains à vouloir s’en passer. Il existe une large gamme de produits de charcuterie sans porc qui offrent des saveurs uniques et délicates, pour toutes vos recettes. Découvrez trois produits phares de charcuterie sans porc à déguster sans modération.
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Découvrez le saucisson de canard
Si vous souhaitez profiter de vos produits de charcuterie préférés tout en évitant la viande de porc, le saucisson de canard est l’une des meilleures alternatives à essayer. Produit incontournable de la charcuterie sans porc, le saucisson de volaille, notamment celui de canard, a de quoi vous séduire par sa saveur caractéristique. Il est élaboré à partir d’aiguillettes de canard puis affiné pendant plusieurs semaines.
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La recette de fabrication peut légèrement différer d’un producteur à un autre. Comme vous pouvez le constater sur le site directos.eu, des saucissons secs de canard peuvent être concoctés à partir d’une recette spéciale qui le rend très savoureux en lui conférant un goût original.
La texture du saucisson de canard est similaire à celle des saucissons de charcuterie traditionnelle avec la viande de porc. Elle a une saveur distincte de canard qui est souvent relevé par certaines épices. Très apprécié par les amateurs de produits locaux, il est consommé dans de nombreuses régions de la France. Il contient le plus souvent :
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- des agents de salaison,
- du sel,
- des épices comme le poivre et l’ail.
Le saucisson de canard se consomme seul en apéritif, car il se suffit à lui-même. Vous pouvez aussi le consommer en tranches fines, en accompagnement d’une salade. Il peut aussi être ajouté à des entrées et accompagné d’un vin rouge.
Laissez-vous tenter par la noix de bœuf
Autre produit phare de la charcuterie sans porc, la noix de bœuf gagne en popularité. C’est un morceau de viande découpé dans le gîte du bovin qui est excellent dans de nombreuses recettes traditionnelles françaises.
La noix de bœuf est un morceau maigre. Il s’agit de l’un des meilleurs produits pour composer un plateau de raclette avec une charcuterie sans porc.
Préférez la viande de bœuf de qualité pour profiter au maximum des saveurs de ce produit. En passant par une boutique spécialisée, vous pouvez avoir la certitude de choisir les meilleures noix de bœuf pour vos recettes gastronomiques. La provenance et la qualité du bœuf influent non seulement sur la couleur de la noix, mais aussi sur sa tendreté et ses qualités gustatives.
Goûtez aux rillettes de poulet
Les rillettes sont un produit de charcuterie très populaire et apprécié dans la cuisine. Si les rillettes traditionnelles sont concoctées avec du porc, il y a plusieurs autres viandes qui sont utilisées pour concevoir des rillettes très savoureuses. Les amateurs de charcuterie sans porc sont nombreux à adopter les rillettes de poulet.
Ces dernières sont constituées de viande de poulet cuite pendant quelques heures jusqu’au détachement des fibres musculaires par la chaleur. Ce processus permet d’obtenir un mélange onctueux et savoureux. En général, les rillettes sont commercialisées en pot ou à la coupe. Elles peuvent aussi être pasteurisées et mises en conserve.
En dehors des rillettes de poulet, il existe des rillettes d’oie ou de canard tout aussi savoureuses. Très appréciées pour leurs goûts, elles sont le plus souvent dégustées en sandwich. Elles sont également parfaites à déguster avec des cornichons et du pain frais.
