Auteur · Double Portion

Laura Renard

Rédaction Double Portion

Laura Renard signe les articles de Double Portion. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Fourneaux, News, Régime et S’équiper.

Sélection

Les Hauts-de-France comptent parmi les régions brassicoles les plus dynamiques du pays. Entre bières de garde flamandes, microbrasseries…

Convertir des centilitres en grammes paraît simple tant qu'on reste sur l'eau. Dès qu'une recette de pâtisserie fine…

Un gramme de farine n'équivaut pas à un millilitre d'eau, malgré la tentation de l'assimiler à l'évidence. Les…

Une pâte qui ne lève pas ? Voilà qui bouscule les habitudes, surtout quand il s'agit de beignets.…

Passer sous la barre des 120 °C bouleverse le comportement des tissus conjonctifs de l'agneau. À cette température,…

Dans une petite cuisine baignée de lumière, les arômes de tomates fraîches mijotant doucement rappellent instantanément les souvenirs…

La brandade de morue, ce mets délicat aux saveurs subtiles, trouve ses origines dans les foyers provençaux. Connue…

Un poisson mal enveloppé en papillote perd jusqu'à 30 % de sa saveur lors de la cuisson. Certains…

Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur l'accord vin-charcuterie : la saucisse de Morteau joue dans une…

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Dans la quête perpétuelle d'une alimentation à la fois savoureuse et saine, réinventer les classiques de la cuisine…

Certains ingrédients, longtemps réservés aux tables bourgeoises, se retrouvent aujourd'hui dans des préparations simples et populaires. L'ajout de…