Dans ce bref guide, nous répondrons à la question « Comment épaissir le chocolat ? ». Nous examinerons les méthodes de préparation et d’épaississement de la ganache au chocolat et de la fondue au chocolat. Nous examinerons également quelques ingrédients supplémentaires qui peuvent épaissir le chocolat.
Plan de l'article
Comment épaissir le chocolat ?
La fécule de maïs et la farine de maïs se marieront bien avec la ganache, la fondue et même le chocolat chaud italien.
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Si vous préconisez une sauce au chocolat maison, la farine de maïs fonctionnera bien pour vous.
Cependant, gardez à l’esprit que plus la température de votre chocolat est basse, plus il sera épais.
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Comment choisir les bons ingrédients ?
Avant de commencer à cuisiner votre chocolat, il est conseillé de sélectionner les meilleurs ingrédients possibles.
Pour obtenir un chocolat épais, choisissez judicieusement votre chocolat et votre crème.
Lorsque vous choisissez votre chocolat, optez pour le chocolat pur et foncé. Le chocolat avec un pourcentage plus élevé de cacao produira un mélange plus épais.
Si votre chocolat contient du sucre au lieu du cacao, cela limitera le processus d’épaississement. Il va adoucir le chocolat et agir comme un liquide.
Lorsque vous choisissez de la crème épaisse, choisissez la crème riche en matières grasses. La matière grasse du lait dans la crème épaisse doit être de 40%. Les matières grasses ajouteront de la densité et de la richesse à votre chocolat et rendront le chocolat stable pendant la cuisson.
Il existe des substituts à la crème épaisse comme le beurre et le lait entier ou le lait de coco entier.
Comment faire du chocolat avec la bonne consistance ?
Si vous préparez de la ganache, la recette est la suivante :
- Coupez votre chocolat en petits morceaux.
- Versez votre crème dans une casserole et faites-la mijoter.
- Remuez fréquemment pour éviter que la crème ne brûle.
- Le mijotage est votre signal pour ajouter les floconnettes de chocolat.
- Le chocolat va couler et fondre dans la crème.
- Laisser reposer le mélange de chocolat pendant quelques minutes jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
- À ce stade, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients, si vous en avez.
- Si vous constatez que le mélange de chocolat est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter plus de chocolat.
- Si le chocolat ajouté résiste à la fonte, utilisez un bain-marie pour chauffer à nouveau le mélange.
Si vous avez besoin d’épaissir une fondue au chocolat, suivez la recette indiquée.
- Mettez la casserole à feu doux.
- Mettez les morceaux de chocolat.
- Remuez fréquemment pour que le chocolat fonde uniformément.
- Dès que tout le chocolat est fondu, éteignez le feu.
- Dans un autre bol, prenez votre crème à fouetter, puis ajoutez de la farine de maïs.
- Remuez vigoureusement pendant un certain temps pour minimiser la formation de grumeaux.
- Vous êtes maintenant prêt à introduire la crème à fouetter dans le chocolat fondu.
- Bien mélanger pour que les deux éléments visqueux s’homogénéisent.
- Remettre la poêle sur la cuisinière et fouetter pendant que le mélange reprend la chaleur.
- Une fois le chocolat épaissi, vous pouvez ajouter le fin fondue à ça.
- Le chocolat préparé rendra la fondue plus épaisse et conservera sa qualité initiale.
- Vous pouvez également ajouter du cacao en poudre pour épaissir votre fondue au chocolat.
Quels sont les autres moyens d’épaissir le chocolat ?
Vous pouvez ajouter de la fécule de maïs à votre chocolat pour l’épaissir.
- Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à un quart de tasse de lait.
- Bien mélanger et chauffer quelques secondes. Versez ensuite votre mélange dans le chocolat.
- Vous devez mélanger la fécule de maïs dans un peu de liquide et la ramener à une température aussi proche que celle du mélange de cuisson. Si vous ne le faites pas, vous risquez de former des grumeaux dans le mélange et de détériorer la texture.
Remarques:
- Certaines personnes aiment utiliser de la crème à fouetter pour épaissir leur cuisson chocolat.
- D’autres utilisent du beurre ou de la margarine.
- Certaines personnes recommandent d’ajouter de la cire de paraffine pour épaissir le chocolat et lui donner une finition attrayante.
- Si vous avez des restes de chocolat, vous pouvez l’ajouter au mélange. Non seulement il concentrera la saveur du chocolat, mais le rendra également plus épais.
- Avant de commencer à stresser votre chocolat fin, essayez de le refroidir ou de le mettre au réfrigérateur. Le chocolat réfrigéré rendra votre chocolat plus épais.
- Il vous suffit d’un bol couvert pour conserver votre chocolat, puis de le laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Si vous ne constatez pas d’amélioration de la consistance de votre chocolat, ajoutez un agent épaississant ou appliquez de la chaleur.
- Si votre tentative est vaine ou si vous ne souhaitez pas ajouter les ingrédients à votre chocolat, vous pouvez recommencer le processus.
Le lot précédent pourrait être utilisé comme trempette aux fruits ou comme filet de crème glacée. Chocolat On ne peut jamais se tromper. Cela restera toujours un régal, quelle que soit la finesse de la consistance.
Dans ce bref guide, nous avons répondu à la question « Comment épaissir le chocolat ? ». Nous avons examiné les méthodes de préparation et d’épaississement de la ganache au chocolat et de la fondue au chocolat. Nous avons également examiné certains ingrédients supplémentaires qui peuvent épaissir le chocolat.
Citations
Comment épaissir le glaçage, le glaçage et la ganache comment pouvez-vous épaissir le chocolat pour tremper ? de Baking https://www.ehow.com/how_6952759_thicken-chocolate-fondue.html https://www.livestrong.com/article/552819-how-to-thicken-a-runny-ganache/ https://www.wikihow.com/Thicken-Ganache https://www.talkfood.com/forum/showthread.php?6636-How-to-thicken-Chocolate-sauce#:~:text=i would mix it with,do the trick for you.
