Auteur · Double Portion

Laura Renard

Rédaction Double Portion

Laura Renard signe les articles de Double Portion. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Fourneaux, News, Régime et S’équiper.

Sélection

Les Hauts-de-France comptent parmi les régions brassicoles les plus dynamiques du pays. Entre bières de garde flamandes, microbrasseries…

Convertir des centilitres en grammes paraît simple tant qu'on reste sur l'eau. Dès qu'une recette de pâtisserie fine…

Un gramme de farine n'équivaut pas à un millilitre d'eau, malgré la tentation de l'assimiler à l'évidence. Les…

Impossible de dresser le palmarès des plats français sans citer le cordon bleu. Présent dans tant de repas…

Un chorizo mal choisi peut ruiner tout l'équilibre d'une pizza. Trop sec, il s'effrite et envahit la pâte…

Une carotte, malmenée par un stockage aléatoire, ne tient pas trois jours sur le plan de travail. Mais…

Trente secondes d'inattention, et la magie du biscuit à la cuillère s'évapore. Un sucre ajouté trop vite, un…

Un soupçon de lait transforme la croûte d'une pâte à choux, la rendant dorée à souhait, tout en…

La pâte feuilletée levée, utilisée pour les croissants, exige un équilibre précis entre fermentation et tourage. Un excès…

Le taux d'échec de la pâte à choux s'explique souvent par une cuisson imprécise ou une incorporation maladroite…

Un pain au chocolat parfaitement fondant n'est pas le fruit du hasard ni d'une recette à la va-vite.…

Nulle obligation d'être amateur de houblon pour constater que l'IPA s'invite de plus en plus sur les tables…