Auteur · Double Portion

Laura Renard

Rédaction Double Portion

Laura Renard signe les articles de Double Portion. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Fourneaux, News, Régime et S’équiper.

Sélection

Les Hauts-de-France comptent parmi les régions brassicoles les plus dynamiques du pays. Entre bières de garde flamandes, microbrasseries…

Convertir des centilitres en grammes paraît simple tant qu'on reste sur l'eau. Dès qu'une recette de pâtisserie fine…

Un gramme de farine n'équivaut pas à un millilitre d'eau, malgré la tentation de l'assimiler à l'évidence. Les…

Dans le tourbillon de la vie quotidienne, il arrive que la pâtisserie devienne un luxe en termes de…

Quand on se lance dans la préparation d'une recette, il arrive souvent que l'on soit confronté au défi…

Un tubercule moyen réclame 45 minutes de four à 200 °C pour atteindre cette alliance que l'on recherche…

Lorsqu'on prépare une recette, les mesures précises sont majeures pour garantir le succès du plat. Convertir 100 ml…

L'aubergine absorbe l'huile comme une éponge. Ce constat, bien connu, détourne beaucoup de cuisiniers de ce légume pourtant…

Le vinaigre de vin rouge est un condiment prisé, riche en histoire, qui a traversé les siècles. Ce…

Au cœur de l'Alsace, une région où la gastronomie est intimement liée aux traditions, le Baeckeoffe trône en…

Vous avez réussi une fournée de coques de macaron lisses, bien rondes, avec une collerette régulière. Le réflexe…

La gélification d'une confiture de prunes repose sur un équilibre précis entre pectine, acidité et concentration en sucre.…