Les particuliers et les professionnels ont finalement les mêmes problématiques. Ils doivent optimiser le stockage des aliments. Ces derniers peuvent se dégrader très rapidement lorsque les conditions ne sont pas celles escomptées. Avec un bac gastro en inox ou en plastique, vous conservez ces produits dans des contextes optimisés.
Plan de l'article
Organisez votre chambre froide
L’organisation est primordiale dans le monde de la restauration, car il est très facile de perdre du temps. Lorsque le service s’accélère, il est préférable d’avoir tous les aliments bien organisés notamment dans la chambre froide en fonction des températures. Avec un bac gastro, vous gagnez du temps, vous rangez les légumes, les fruits, les poissons et les viandes par rapport à leur usage et à leurs besoins en termes de températures.
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Vous saisissez ensuite le bac gastro dont vous avez besoin pour la préparation de votre repas. Ils sont aussi conseillés pour le food-truck, dans la restauration rapide ou une cuisine traditionnelle. Si vous devez assembler un sandwich ou préparer une pizza, vous rangez tous les aliments séparément dans ces bacs en inox ou en plastique.
Le bac gastro en inox est facile à nettoyer
Le plastique est problématique puisqu’il est moins résistant et il peut s’imprégner des odeurs. Par contre, le bac gastro en inox est hygiénique puisqu’il est en acier inoxydable. Il ne rouille pas, vous pouvez l’utiliser dans un milieu humide et le ranger dans la chambre froide avec des températures basses. Le nettoyage sera aussi simple que le plan de travail en inox ou encore la table pour assembler vos repas.
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Optimisez la température de votre chambre froide
La température est un élément clé pour stocker les aliments dans une chambre froide. Selon le type d’aliments, il faut respecter des normes strictes et c’est pourquoi l’utilisation d’un thermomètre industriel est hautement recommandée. Pour éviter toute contamination bactérienne qui peut survenir en cas de mauvaise conservation des aliments, vous devez :
Certains types d’aliments nécessitent encore plus d’attention, par exemple : les plats cuisinés, les pâtisseries ou la charcuterie sont très sensibles aux variations de température. La surgélation doit se faire rapidement afin que l’eau ne puisse pas cristalliser au sein du produit, entraînant ainsi sa destruction.
N’oubliez pas qu’un éclairage inadapté peut perturber considérablement la qualité des produits alimentaires stockés. Il est recommandé d’utiliser une lumière blanche de basse intensité. Le choix du système d’éclairage doit être étudié pour éviter tout effet négatif sur les aliments.
L’organisation et la température sont essentielles pour stocker les aliments dans une chambre froide. En respectant ces règles élémentaires, vous pouvez garantir à vos clients des plats sains et savoureux. Pensez aussi à l’hygiène générale : un nettoyage régulier est indispensable pour prolonger la durée de vie de votre matériel ainsi que celle des produits !
Utilisez des contenants adaptés pour le stockage de vos aliments
Le choix du contenant est essentiel pour garantir une bonne conservation des aliments dans votre chambre froide. Voici quelques conseils pour bien choisir et utiliser les contenants :
Pour la plupart des aliments, les contenants en plastique alimentaire, plus légers et moins chers que ceux en verre, sont recommandés. Ils se ferment hermétiquement avec un couvercle facile à manipuler. Ils sont faciles à empiler et ne prennent pas trop de place dans votre chambre froide.
Certains types d’aliments nécessitent l’utilisation de boîtes ou bocaux en verre trempé. C’est le cas notamment pour les produits gras comme les sauces ou encore la mayonnaise qui peuvent altérer rapidement les contenants en plastique.
Oui ! Il faut adapter la taille du contenant à l’aliment conservé. Les emballages doivent être suffisamment grands pour permettre une circulation optimale de l’air froid tout autour des aliments mais pas trop volumineux car cela peut nuire au refroidissement rapide des produits chauds (après cuisson).
Pour faciliter le rangement de vos denrées, il est préférable d’utiliser des contenants qui ont tous la même taille. Cela permettra un empilage plus facile et une meilleure organisation dans votre chambre froide. Pensez à investir dans des bacs en plastique munis de poignées pour pouvoir les manipuler aisément.
Le choix du contenant adapté est essentiel pour assurer une bonne conservation des aliments dans votre chambre froide. En suivant ces simples recommandations, vous pourrez optimiser l’espace tout en garantissant une hygiène irréprochable ainsi qu’une excellente qualité gustative de vos produits alimentaires.
